ザワークラウト

ザワークラウト (Sauerkraut) とは、ドイツにおけるキャベツの漬物。また、それを使った 料理も指す。原義は「すっぱいキャベツ」。この酸味は乳酸発酵によるもので、酢に 漬け込むのではない。ザウアークラウト、ザオアークラオトとも